Glücksschwein zum neuen Jahr

Einen guten Rutsch ins neue Jahr

Und was kann man im neuen Jahr besser brauchen als ganz viel Glück? Deshalb habe ich für meine Gäste dieses Glücksschwein gebacken.

Es ist ratzfatz eingedeckt und dekoriert - also perfekt für Fondant-Anfänger geeignet.

Das Basisrezept ist mein Wunderkuchen (Klick) mit Kakao als Flüssigkeit. Dieses Mal habe ich ihn jedoch nicht in einer normalen Springform gebacken, sondern habe mir die Edelstahl Schüssel vom schwedischen Möbelhersteller gekauft (28 cm Durchmesser), die man auch prima zum Backen verwenden kann. Allerdings verlängert sich die Backzeit von 45 Minuten auf fast 75 Minuten! Also unbedingt die Stäbchenprobe machen, um  zu kontrollieren wann der Teig durch ist.

Nach dem Abkühlen und Auslösen aus der Edelstahl Schüssel hat man eine richtig schöne Kuppel. Das unschöne Ende immer abschneiden und einfach für Cakepops oder zum sofortigen Verzehr benutzen!

Die Kuppel habe ich dann mit Zartbitterganache (Klick) bestrichen, jedoch braucht man dazu keine ganze Portion. Ich habe Reste aus dem Gefrierfach verwendet. Wenn du nichts mehr eingefroren hast, einfach eine neue Ganache herstellen, die Reste lassen sich stets gut einfrieren und für kleinere Arbeiten verwenden.

Nun habe ich die Kuppel rosa eingedeckt und aus etwas Fondant die Schweinchen-Ohren geformt. Für die Augen und die Nase habe ich runde Ausstecher benutzt und für den Mund einen Clay Extruder. Natürlich kann dieser auch mit etwas Fingerspitzengefühl ohne Fondant-Werkzeug geformt werden. Zum Schluss wird alles mit Zuckerkleber festgeklebt und fertig ist das Glücksschwein für das neue Jahr.

Ich möchte euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr wünschen mit ganz viel Zufriedenheit, Gesundheit und Glück! Jedoch kann mit so viel "Schwein" eigentlich nichts mehr schief gehen. :-)

Kerstins Käsekuchen im Glas

Ein leckeres Dessert ohne zu backen

Du bist noch auf der Suche nach einem leckeren und schnellen Dessert für Silvester, hast aber keine Lust zu backen? Dann habe ich hier vielleicht genau das Richtige für dich: Einen Käsekuchen im Glas. 

Er lässt sich perfekt vormittags zubereiten und ist dann abends gut durchgekühlt. Außerdem ist der Käsekuchen mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit sehr schnell gemacht. Das Rezept ist für 4 Portionen.

Du beginnst mit der Keksmasse. Dazu zerbröselst du im Gefrierbeutel 10 Vollkornkekse (einfach mit der Teigrolle draufhauen). Gib noch eine Prise Salz, 1 TL Zimt und 1 EL braunen Zucker, sowie 30 gr. zerlaufene Butter dazu. Das Ganze mischt du gut durch und verteilst es auf vier Gläser.

Für die zweite Schicht verrührst du 200 gr. Quark, 80 gr. Frischkäse - natur - (Doppelrahmstufe), 30 gr. Honig und 2 Päckchen Vanillezucker. Verteile die Masse auf die vier Gläser.

Zum Schluss gibst du auf jede Portion einen ordentlichen Klecks rote Grütze. Ich mag am liebsten die Kirsch-Grütze mit ganzen Früchten drin.
Alternativ kannst du auch Marmelade oder Apfelmus verwenden.

Ab damit in den Kühlschrank und lasst es euch schmecken!

FROHE WEIHNACHTEN

Ich wünsche all meinen Lesern FROHE WEIHNACHTEN und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Ich freue mich, auch 2016 meine Ideen mit euch teilen zu dürfen!

Alles Liebe und schöne Feiertage,
Kerstin.

Produkttest

Holz Ulli

Holz Ulli hat mir zum Testen eine zweistöckige Etagere aus Baumscheiben geschickt. Sie ist insgesamt etwa 40 cm hoch, die untere Etage hat einen Durchmesser von circa 25 cm, die obere von 18 cm. Die Baumscheiben sind geschliffen, die Rinde gebürstet. Das Holz ist unbehandelt und naturbelassen.

Der Aufbau der Etagere war - dank des mitgelieferten Werkzeuges - kinderleicht. Positiv fiel mir auch gleich der angenehme Holzduft beim Öffnen des Pakets auf. Die Etagere ist sehr stabil, aber trotzdem nicht zu schwer.

Natürlich habe ich gleich ausgetestet, wie sich mein Backwerk auf der Etagere präsentieren lässt. Sie eignet sich größenmäßig perfekt für kleinere Backwaren wie Cupcakes (Das Rezept zu den abgebildeten Apfel-Zimt Cupcakes bekommst du hier: KLICK)!

Um den Mittelsteg lassen sich spielerisch kleine Details wie Lichterketten oder eine Efeu-Ranke drappieren.




Natürlich ist die Etagere vielseitig einsetzbar - etwa zum Anrichten einer deftigen Brotzeit oder wie hier als umgewandelte Obstschale.

Gut zu wissen: Holz Ulli verwendet nur nachhaltig angebaute Hölzer! Erhältlich ist die Etagere, sowie andere Holzprodukte in seinem Dawanda-Shop.

Blätterteig Sterne mit Toffifee

Eine kleine Sünde...

 ... aber wie sagt man so schön: Immer eine Sünde wert! Das ist hier definitiv der Fall. Ich liebe Toffifees und wollte sie schon lange einmal in Kombination mit Blätterteig ausprobieren. Entstanden sind diese tollen Sterne:

Sie sind wirklich ganz einfach und schnell gemacht. Du brauchst nur zwei Packungen Blätterteig, eine Packung Toffifee, 1 Ei und etwas Puderzucker.

Aus einer Packung Blätterteig werden Sterne ausgestochen. Diese müssen etwas größer als ein Toffifee sein. Natürlich kannst du auch Herzen, Monde, ... benutzen.

Auf jeden Stern wird ein Toffifee gelegt - und zwar mit der Schokoladenseite nach unten.

Aus der zweiten Packung Blätterteig stichst du wieder Sterne aus. Der zweite Stern wird nun bündig auf den ersten gelegt. Ziehe den Teig ruhig etwas, damit beide Sterne exakt aufeinander liegen. Die Ränder habe ich mit dem Finger etwas angedrückt.

Du bestreichst die Sterne mit einem verquirltem Ei. Bei 180 Grad (Umluft) kommen diese für etwa 10 Minuten in den Backofen.

Nach dem Abkühlen noch mit etwas Puderzucker bestäuben und fertig sind die leckeren Blätterteig-Toffifee Sterne!
Tipp: Warm schmecken sie fast noch besser!

Apfel-Zimt Cupcakes mit Zimt-Frosting

Weihnachtliche Leckerei

Zimt ist für mich ein Gewürz, das automatisch mit Weihnachten einhergeht. Bei diesen weihnachtlichen Cupcakes kommt der Zimt voll auf seine Kosten.

Du rührst 120 gr. weiche Butter mit 120 gr. Zucker schaumig. 2 Eier kommen noch zur Masse dazu.

120 gr. Mehl und 1 TL Zimt (darf gerne auch etwas mehr sein) werden vermischt und unter die Masse gerührt. Dann schneidest du zwei Äpfel klein und rührst sie ebenfalls unter.

Der Teig wird in ein Muffinblech gefüllt und bei 150 Grad Umluft 25 Minuten gebacken.
Tipp: Das Rezept ist für 12 Cupcakes, falls du eine kleinere Menge brauchst (also 6 Stück), einfach die Zutaten halbieren.

Für das Frosting werden 200 gr. Frischkäse und 120 gr. weiche Butter cremig geschlagen. 2 TL Zimt verrührst du mit 500 gr. gesiebten Puderzucker und verquirlst alles mit der Frischkäse-Masse. Ich habe beim Aufspritzen die große Lochtülle verwendet und zum Schluss noch etwas Zimt darüberrieseln lassen.

Verziert habe ich die Cupcakes mit sternförmigen Butterplätzchen. Diese habe ich mit einer Backfolie in Holzoptik verschönert. Wie genau das funktioniert, kannst du hier nachlesen: Klick!

Ich wünsche euch allen einen schönen 4. Advent!

Produkttest

Backfolien von bake&cook

Von der Firma bake&cook bekam ich diese Backfolien zum Testen und war gespannt, denn ich habe solche Folien noch nie vorher gesehen, geschweige denn ausprobiert. Diese Backfolie ist ein mit Mustern bedrucktes Backpapier - ich habe eins in Holzoptik und eins mit Obstdruck bekommen.

Ich habe einen Teig für Butterplätzchen gemacht (es geht aber auch jeder andere Teig) und Sterne ausgestochen. Tipp: Diese Sterne habe ich gleich auf Backpapier gelegt und in gefrierfähige Schüsseln gepackt, damit man die Plätzchen später nicht nochmal umschichten muss.

Nun wird das Backwerk mit Eigelb bestrichen.

Die Backfolien werden (mit Druck nach unten) auf die Sterne gelegt. Ich habe sie vorher auf die richtige Größe zugeschnitten und anschließend mit dem Finger vorsichtig auf die Plätzchen festgedrückt. Nun kommen sie für 10 Minuten in das Gefrierfach.

Die Backfolien werden vorsichtig abgezogen und die Plätzchen ganz normal gebacken.

Das Resultat: Die Arbeit mit der Backfolie ist einfacher als gedacht und verziert das Backwerk (auch mit Biskuit- oder Mürbteig möglich) dekorativ mit Mustern. Allerdings bleiben Reste des Musters auf der Folie zurück - was bei der Holzoptik kein Problem war. Das Obstmuster war allerdings sehr schwer zu erkennen.

Verwendet habe ich die Sterne, um Cupcakes zu dekorieren! (Rezept für die Cupcakes folgt im nächsten Blogpost). Es sind dank der Folien einzigartige Mini-Kunstwerke entstanden.

Fazit: Mit den Backfolien lassen sich tolle Highlights zaubern. Diese sind nicht ganz billig (4,90 Euro für zwei Bögen), aber um ein besonderes Backwerk zu schaffen, lohnt sich die Anschaffung allemal. Erhältlich sind sie in vielen Mustern auf der Homepage von bake&cook.